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《銀鱈魚西京燒》

《鱈魚西京燒》食譜


🔸材料🔸

銀鱈魚扒 2塊

西京白味噌 80g

味醂 80ml

料理酒 80ml

砂糖 1-2湯匙

糖水 1茶匙


1. 小鍋倒入料理酒和味醂

大火煮滾3分鐘令酒精完全揮發,再加入白味噌和砂糖,小火煮溶後放涼,放進容器備用


2. 銀鱈魚扒洗淨抹乾,放進步驟(1)的醬料容器中,雪櫃醃兩晚


3. 焗爐預熱190度

將銀鱈魚扒表面醃料抹走後,放上已上食油的烤架上,焗15分鐘


4. 最後銀鱈魚表面掃上糖面,放回焗爐用200度焗1-2分鐘,或以火熗燒至表面金黃色即成

(每個焗爐溫度不同,視乎表面上色情度調整溫度和時間


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銀鱈魚的肉質細緻、多汁,味噌醬醃漬後,甜甜鹹鹹的味道加上魚肉本身一片一片入口即化的口感


配上白飯就是鱈魚西京燒定食


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